BATAM, MELAYUPEDIA.COM - Otak-otak bakar, menjadi salah satu sajian kuliner yang kebanyakan disajikan di lokasi-lokasi perairan.

Bahan utamanya yaitu ikan giling, membuat otak-otak ini terasa sangat pas untuk menemani makan siangmu.

Biasanya, otak-otak dibalut dengan daun pisang dan dibakar di atas bara api. Lain lagi dengan otak-otak Kawal, khasnya Kabupaten Bintan Kepulauan Riau (Kepri).

Otak-otak ini dibungkus pakai daun kepala, sehingga bentuknya lebih pipih dan volumenya lebih sedikit daripada otak-otak daun pisang.

Bahan otak-otak Kawal ini berasal dari campuran tepung tapioka, dengan daging ikan yang sudah digiling lembut.

Bumbu rempah yang melimpah, menjadi ciri khas tersendiri dari otak-otak Kawal dibanding otak-otak daerah lain.

Jika biasanya otak-otak berwarna putih, otak-otak ini berwarna merah. Karena salah satu bumbu yang tidak boleh ketinggalan adalah cabai.

Ditambahi pula bumbu-bumbu penyedap l, untuk memberikan rasa yang mantap pada makanan.

Setelah adonan jadi, kemudian dibungkus daun dan dibakar dalam arang